Microcervejarias Dragon Bier, fermentador e maturador de cerveja unitank

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 Dragon Macro Bier, está na gênese das primeiras microcervejarias do Brasil.

Sua concepção data de 1988, com sua primeira inauguração em 1º de maio de 1998, ainda com seu antigo nome.

Esteve, e está sempre, anos a frente em concepção e execução com inúmeras inovações que a tornam a mais avançada microcervejaria do Brasil e uma das mais avançadas do mundo, como:

 primeira microcervejaria com cozimento auxiliar externo no Brasi

  primeira microcervejaria com moinho condicionador de malte no Brasil. Sistema DMB Hot-Wet Milling, com maior taxa de extração de malte e rendimento da sala de brasagem, maior rapidez e qualidade da clarificação, resultando em mosto mais límpido, e maior grau de atenuação do mosto na fermentação 

 primeira microcervejaria totalmente automatizada no Brasil. Sistema Mec Comando. Você configura e grava os parâmetros desejados, e o Sistema Mec Comando faz o resto: aciona agitadores e bombas, controlando sua velocidade maior ou menor na hora certa, aquece a água cervejeira e aquece até 8  rampas da mostura, com precisão. Forma a água base da tina de clarificação momentos antes da transferência  do mosto, com o volume e a temperatura certas. Realiza todas as operações de recirculação do mosto na filtração da clarificação do mosto primário e das lavagens subsequentes e suas transferências para a tina de cozimento. Realiza automaticamente o whirlpool ou decantação do trub quente, o resfriamento, a aeração  e até a adição do fermento diretamente em linha. E mais: registra tudo isso, tempos temperaturas, rpm, em tabelas e gráficos com acesso On Line via Internet.

 primeira microcervejaria com limpeza automática de bagaço da clarificação no Brasil com o sistema DMB Lauter Plough, com redução de 55 para 5 minutos no tempo de retirada do bagaço

   primeira microcervejaria com dosador automático de fermento em linha no Brasil

  primeira microcervejaria com dosador automático de ácido lático para correção de Ph no Brasil 

 primeirae única  microcervejaria com stripping (retirada forçada de voláteis indesejáveis como compostos de enxôfre) no cozimento e no whirlpool no Brasil 

 primeiro lavador-higienizador-enchedor de barris automático do Brasil


primeira microcervejaria com acabamento sanitário padrão farmacêutico no Brasil 

  microcervejaria com a menor relação massa de malte/m2 de peneira de clarificação e a menor taxa de diluição do mosto (apenas 2% de volume de fundo falso)

microcervejaria com a menor relação área de peneira de clarificação por coletor 

   microcervejaria com a maior relação head space nos tanques da sala de brasagem

exclusivo sistema de vazão plana na clarificação

  microcervejaria com o menor tempo de resfriamento do mosto e consequentemente a menor injúria térmica


  E agora, lançando em nível mundial, o exclusivo sistema de fervura do mosto DMB Odin Aspiration com menor consumo de vapor, maior extração de voláteis indesejáveis e DMS, menor oxidação do mosto, grau mais homogêneo de cozimento sem áreas  sobre ou sub aquecidas, grau mais homogêneo de isomerização dos alfa-ácidos do lúpulo, menor dano às proteínas responsáveis pela qualidade da espuma da cerveja, menor injúria térmica e menor coloração por queima decorrente da reação de Maillard.  Maior facilidade e qualidade da limpeza CIP

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